Keskiviikko, 14.4.2021 
Taito
Luca Platania on viimeiset seitsemän vuotta työskennellyt konsulttina. Nyt hän on avaamassa vaimonsa Sallan kanssa Helsingin keskustaan uuden ravintolan.

Pitsaguru Luca Platania kertoo, miten huippupitsa syntyy kotona – "Suomalaiset ovat ymmärtäneet, että pitsa ei ole vain taikinamatto"

Ruoka TILAAJILLE 
Pitsaguru ja Pizze-kirjan kirjoittaja Luca Platania kertoo huippupitsan salaisuuden. Tärkeintä ovat hyvät raaka-aineet.
Bella Tablen ruokakaksikko Petra Korpi ja Kia Arpia kertoivat kesän ruokavinkit maaliskuun pakkasten aikaan.

"Tulevana kesänä vietetään paljon aikaa ulkona grillaten" – Ensi kesän grillitrendejä ovat kasvikset ja voimakkaat mausteet, kertovat Bella Table -ruokapodcastin tekijät Kia Arpia ja Petra Korpi

Ruoka TILAAJILLE 
Tulevan grillikesän ykkösjuttu ovat kokonaiset kasvikset, kertovat Bella Table -ruokapodcastin tekijät Kia Arpia ja Petra Korpi.
Uudet raaka-aineet kannattaa esitellä asiakkaille vähän kerrallaan, esimerkiksi maistiaisena pidemmän menun alussa.

Kalanmaksa päätyy nykyisin usein minkinrehuksi, vaikka se olisi terveellinen gourmet-herkku myös ihmisille

Ruoka TILAAJILLE 
Suomessa viljellään vuosittain yli 14 miljoonaa kiloa kirjolohta ja siikaa. Pelkästään kirjolohen osalta maksaa kertyy jopa 270 000 kiloa. Tällä hetkellä maksat päätyvät muun teurasjätteen mukana turkistarhoille rehuksi, biodieselin raaka-aineeksi…
Aleksandra Tikka leipoo muun muassa kulitsaa joka pääsiäiseksi. Hänen mielestään leivonnainen ei tällä kertaa kohonnut aivan toivotulla tavalla.

Mummonsa kanssa karjalanpiirakoita jo viisivuotiaana rypyttänyt Aleksandra Tikka, 84, harmittelee, ettei opettanut omia poikiaan leipomaan – "Olin niin nopea ja hätäinen, etten malttanut"

Ruoka TILAAJILLE 
Kun Aleksandra Tikka, 84, oli alle kouluikäinen, hän lähti serkkunsa Eskon kanssa virpomaan. Oli varhainen palmusunnuntai, ja mukana oli kaksi mummolta saatua kaunista vitsaa.
Persikka-galette sopii pääsiäispöytään.

Purkista pöytään – säilykehedelmät ovat korona-aikana nousseet uuteen arvoon

Ruoka TILAAJILLE 
Pääsiäinen on säilykehedelmien sesonkiaikaa, ja varsinkin purkkipersikat ovat tuttu näky pääsiäispöydässä.
Lotta Henttala valmistaa Buddha Bowlia kotikeittiössään Gironassa. Henttalan tähtäimessä ovat tulevana kesänä muun muassa Tokion olympialaiset, jotka on koronan vuoksi jo kertaalleen siirretty.

Ruokatunti-sarja: Pyöräilijä Lotta Henttala, 31, tunnustautuu tunnesyömäriksi – "Ruoka vaikuttaa tosi paljon mieleen"

Ruoka TILAAJILLE 
Maantiepyöräilijä Lotta Henttala, 31, talvehtii tällä hetkellä Espanjassa. Korona vaikuttaa Koillis-Espanjassa sijaitsevassa Gironassakin arkeen. Ulkona pitää käyttää maskia, ja iltakymmeneen mennessä pitää olla taas sisätiloissa.
Parsarisotto on klassikko. Kypsennä parsat kiehauttamalla, pilko varret risoton joukkoon ja säästä nuput koristeluun.

Risoni eli jyväpasta on nopea vaihtoehto risotolle – Italiassa risoton tekeminen on taidetta eikä sovi kiireiselle kokille

Ruoka TILAAJILLE 
Risotto on ruoka, joka valmistetaan riisistä. Risoni taas on pasta, joka muistuttaa riisinjyvää. Risoni tunnetaan myös nimellä orzo, ja meillä puhutaan myös jyväpastasta.
Ammatista on hyötyä kotikeittiössäkin. Aija Saarinen tietää, mitkä ruoat ja juomat sopivat parhaiten yhteen.

Alkossa työskentelevä Aija Saarinen suosittelee feta-parsakaalipiirakkansa seuraksi ranskalaista siideriä – "On mahdotonta sanoa, kuinka montaa tuotetta olen maistanut"

Ruoka TILAAJILLE 
Reseptien superhamstraaja. Sellaiseksi Aija Saarinen kutsuu itseään. Kun hänen alkaa tehdä mieli suolaista piirakkaa, kuten tänään, hän ei kuitenkaan katso ensisijaisesti ohjetta. Sen sijaan hän kurkistaa kaappiinsa – ja soveltaa.
Tiina Savolainen pitää kasvisten ohella kalasta eri muodoissaan. Tässä lounassalaatissa on lohta.

Nuutunut olo ja samea iho saivat väistyä – Tiina Savolainen, 40, kokkaa terveellisempiä herkkuja, jotka ovat mahdollisimman puhtaita ja värikkäitä

Ruoka TILAAJILLE 
Harva ruokavalio on niin tiukka, että herkuttelu olisi kokonaan kielletty. Mutta herkutella voi myös terveellisemmin ja silti ihan yhtä maukkaasti. Tämän tietää jyväskyläläinen Tiina Savolainen, jolle terveellisemmät herkut ovat nykyisin…
Barista Kaapo Paavolaisen työhön kuuluu kahvin maistelu. Hänen mukaansa parasta maistelussa on, että se on täysin opittavissa. Keskittymällä kehittyy.

Huippubarista Kaapo Paavolainen vinkkaa, miten nostat kotikahvin uudelle tasolle – jo suodatinpussiin liittyvä kikka vaikuttaa paljon

Ruoka TILAAJILLE 
Etätyö ja etäopiskelu ovat pakottaneet monet vaihtamaan toimiston tai opiskelijaruokalan kahvit kotisumppiin. Kotikahvin kulutuksen kasvaessa kannattaakin kiinnittää huomiota laatuun.
Eikö perinteinen Runebergin torttu maistu? Kokeile gluteenitonta, porkkana- tai reikäversiota

Eikö perinteinen Runebergin torttu maistu? Kokeile gluteenitonta, porkkana- tai reikäversiota

Ruoka TILAAJILLE 
Runebergin päivää vietetään tänään perjantaina. Jos klassikkoleivoksesta on ennen juhlapäivää ehtinyt saada jo tarpeekseen tai muuten vain kaipaa perinteen päivitystä, voi Runebergin tortun leipoa tänä vuonna uudella tavalla.
Maarit Satukangas-Pohjola on kerännyt suosikkiohjeensa perheen omaksi blogiksi.

Ruokatunti-sarja: Maarit Satukangas-Pohjola suomentaa työkseen keittokirjoja – "Olen oppinut ruoasta paljon myös lasten erityisruokavalioiden vuoksi"

Ruoka TILAAJILLE 
Kun käännetään ulkomaista keittokirjaa, kääntäjällä pitää olla kaksi asiaa hallussa. Ensimmäinen on tietysti se vieras kieli, jolla kirja on tehty. Toinen on asiantuntemus ruoasta.
Ribollita-keitto lämmittää talvipakkasella. Kypsennyksessä käytetään sekä liettä että uunia.

Jäikö kaappiin kuivahtanutta leipää? - Näin hyödynnät sen kätevästi salaatissa, keitossa ja vanukkaassa, katso reseptit

Ruoka TILAAJILLE 
Yksi alkaneen vuoden ruokatrendeistä on ruokahävikin vähentäminen.
Pohjois-Karjalan Marttojen kotitalousasiantuntija Tiia Koppanen vinkkaa, että jälkiruokaan menevä glögisiirappi sopii myös esimerkiksi maustamaan kuohuviiniä.

Raikas jälkiruoka on täydellinen päätös tuhdille aterialle – katso glögisiirapilla marinoitujen marjojen resepti

Ruoka TILAAJILLE 
Juhlapyhien tuhtien aterioiden päätteeksi kaipaa usein jo jotain raikasta syötävää.
Mitä rankempi treenipäivä on tiedossa, sitä enemmän Mika Törrö syö. Esimerkiksi maastavetopäivänä on tarpeen saada erityisen paljon energiaa.

Ruokatunti-sarja: Suomen vahvin mies Mika Törrö, 41, kattaa itselleen pöytään muovirasian, koska annos ei mahdu lautaselle – "Välillä on ärsyttänyt syödä näin paljon, vaikkei olisi nälkäkään"

Ruoka TILAAJILLE 
Suomen vahvimman miehen lounasannos on niin iso, että se ei mahdu tavalliselle lautaselle. Mika Törrö, 41, syö ruokansa muovikiposta.
Kattausta voi täydentää pikkuleivillä ja makeisilla.

Juhli kotona kuin Linnassa – pöytään katetaan suolaisia ja makeita kakkuja

Ruoka TILAAJILLE 
Suomalaisten itsenäisyyspäivän juhlinta on ainutlaatuinen. Ei mikään värikäs karnevaali vaan pimeään vuodenaikaan sopiva harras ja rauhallinen juhla.
Kokoa ruokaisa salaatti hunajalla, chilillä ja seesamiöljyllä maustetuista paistetuista kanan fileistä sekä mieleisistäsi kasviksista.

Heinäkuun huonot lentosäät pienensivät hunajan satoa – ruoanlaitossa jo ruokalusikallinen riittää tuomaan makeutta, katso reseptit

Ruoka TILAAJILLE 
Vuoden paras hunaja on puolukkahunaja, jonka oululaisen Raimo Tervolan mehiläiset valmistivat. Kokeneen harrastajatarhaajan erikoisalaa ovat lajihunajat, jotka mehiläiset ovat keränneet tietyn kasvin kukista tai kasvistoltaan erityiseltä alueelta.
Nina Petelius-Lehdolla ei ole koskaan ollut mikroaaltouunia eikä sähköhellaa.

Ruokatunti-juttusarja: Teatteriesityksessä viinilasista siemaillaan marjamehua ja lautasella on leikkiruokaa – "Yhdessä roolissa sain syödä jättikatkarapuja illasta toiseen", Nina Petelius-Lehto, 60, muistelee

Ruoka TILAAJILLE 
Näyttelijä Nina Petelius-Lehto, 60, keittelee ennen päivänäytökseen lähtöään yhtä suosikkiruoistaan, tomaattikeittoa. Siihen tulee tomaatteja, valkosipulia, porkkanaa ja paprikaa. Keitto porisee puuhellan liedellä.
Lämpimään fetasalaattiin kannattaa valita monipuolisesti erilaisia kauden kasviksia.

Peltiruoka on arjen pelastus – aamiainen, lounas ja päivällinen valmistuvat vaivattomasti uunipellillä

Ruoka TILAAJILLE 
Ruuanlaitto on arjessa usein tasapainoilua kolmen vaatimuksen välillä: ruuan pitäisi olla paitsi hyvänmakuista, myös nopeaa valmistaa ja terveellistä.
Sonja Watsonin mielestä palsternakkaa kannattaa rohkeasti testata arjen ruuanlaitossa muiden juuresten rinnalla.

Sonja Watsonin, 51, mielestä moni nyrpistelee turhaan palsternakalle, sillä se on parempaa kuin porkkana - "Sitä kannattaa kokeilla kaikenlaiseen ruoanlaittoon"

Ruoka TILAAJILLE 
Makeahko, pähkinäinen maku. Parempaa kuin porkkana. Yllättävänkin monipuolinen. Ruokabloggaaja Sonja Watson, 51, on ihastunut palsternakan makuun, joka muistuttaa hieman porkkanaa. Hän tykästyi palsternakkaan jo lapsena, kun mummon serkku käytti sitä…
Sirkku Hermunen (vas.), Kerttu Forsell ja Minttu Marttila nauravat Nelli Mäkisen pelleilylle.

Kun tyttöjen leivontakerho kokoontuu, suklaata ja voita ei säästetä – "Lopputulos on aina yllätys, mutta se ei haittaa"

Ruoka TILAAJILLE 
Poikkeuksellinen vuosi on innostanut aikuisten lisäksi myös lapsia ja nuoria leipomaan entistä innokkaammin. Joissakin kodeissa on perustettu jopa epävirallisia lasten leivontakerhoja. Innostuksen on pannut merkille koordinaattori Katariina Silanen Marttaliitosta. Hänen…
Johanna Ratian ylämaankarja kasvaa ulkona, laumassa ja syö luomutilan nurmirehua. Kasvattaja haluaa antaa eläimille mahdollisimman hyvän elämän.

Entistä useamman kasvissyöjän lautasella on nyt lihaa, mutta mikä tahansa ei kelpaa

Ruoka TILAAJILLE 
Moni kasvisruokavaliota noudattanut on nykyisin valmis ottamaan lautaselleen myös lihaa. Ei ehdoitta: etenkin eettisistä syistä lihan syömisen lopettaneet haluavat tietää, mitä lihaa syövät, mistä se on tullut ja miten se…
Tähtileivän kerrosten välissä on mysliä. Leikkaa leipään 16 sakaraa, kierrä sakarat parille kierteelle ja nipistä kaksi sakaraa päästä yhteen.

Tänä syksynä leipä on koreampi kuin koskaan – päällystä leipä kasviksilla ja koristele rohkeasti

Ruoka TILAAJILLE 
Koronakevät sai monet opettelemaan leivontaa siinä määrin, että hiivakin loppui kaupoista. Nyt suurin leivontainto on laantunut, mutta jos siitä jäi mieleinen keittiöharrastus, on aika viedä se seuraavalle tasolle.
Kampaaja Maija Suuronen syö sillä välin, kun asiakastyöltä ehtii. Yleensä se tapahtuu, kun asiakkaan hiuksiin levitetty väriaine vaikuttaa.

Eväät syödään värien välissä – Kampaaja ei jätä varauskirjaan tilaa ruokailulle: jos on tauko, Maija Suuronen juoksee

Ruoka TILAAJILLE 
Väri ja leikkaus, kiitos. Tuttu tilaus kampaajalla.

Luetuimmat

  1. Kalalle lähtenyt henkilö löytyi kuolleena Liperissä – poliisi tutkii tapahtunutta

    TILAAJILLE 

  2. Tulistunut autoilija kävi käsiksi lenkkeilijään Niinivaaralla – poliisi kaipaa havaintoja

  3. Lukijan kirjoitus: Nöyrimmin rokoteajanvarauksesta Siun sotelle - "Kolme tuntia sekuntien kulumista seurattuani alkoi tapahtua: varattavia aikoja ei ole"

    TILAAJILLE 

  4. Viime elokuussa paloi enolaisen Hannu Lappalaisen, 67, koko elämäntyö - Lopulta tulipalo vapautti aikaa muun muassa harrastamiselle ja tienvarsien siistimiselle

    TILAAJILLE 

  5. Pasi Lamminluoto Kiteen uudeksi hallintopäälliköksi - kolme jäljellä sivistysjohtajan haussa

    TILAAJILLE 

  6. Kaupunginjohtajan poissaolo jatkuu Nurmeksessa

    TILAAJILLE 

  7. Jarno Eskelinen tuli Pohjois-Karjalaan äitinsä syntymäpäiville ja toi mukanaan 800 kiloa ruokaa jaettavaksi tarvitseville – hänellä on visio siitä, kuinka ruoka-apua…

    TILAAJILLE 

  8. Lukija kysyy Siun sotelta: Ovatko varausjärjestelmän ongelmat rokotusaikajonojen syy?

    TILAAJILLE 

  9. Loton historian suurin voitto 15,7 miljoonaa euroa meni viiden hengen kaveriporukalle - rivi pelattiin nilsiäläisessä kyläkaupassa

    TILAAJILLE 

  10. Turtiainen kirjoitti suhtauvansa poliisiin kuin sodassa pahimpaan viholliseen – rikosoikeuden professorin mukaan Turtiainen hyvin lähellä lain rikkomista